La ricchezza dell’estate è nei pomodori!

L’estate è la stagione del raccolto per eccellenza: quando dalle nostre campagne arrivano i doni più saporiti e rigogliosi e sui banchi del Mercato non poteva mancare una rassegna delle specialità locali che tradizionalmente arricchiscono la nostra tavola: oggi parliami dei pomodori, che in questi giorni sono i grandi protagonisti del mercato.

Ciliegini, San Marzano, Datterini, Cuore di bue, Principe Borghese in questo periodo c’è solo l’imbarazzo della scelta! Che si tratti di preparare le tradizionali conserve casalinghe o una fresca e gustosa insalata, al Mercato Santa Chiara troverete tutto quello di cui avete bisogno.

Una menzione particolare meritano i pomodori “Mezzo Tempo” (in dialetto li mizzitimpe), una tipologia molto usata nella cucina vastese, in particolare per la preparazione del brodetto di pesce perchè essendo molto teneri e ricchi naturalmente di acqua sono perfetti  per portare a cottura il pesce senza l’aggiunta di altra acqua, mantenendo il sapore corposo.